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当轻食成为“新社交” 这门生意怎么做

时间:2021-7-20 7:30:44   作者:佟明彪   来源:中国青年报   阅读:300   评论:0
内容摘要:  每到工作日的正午,北京盈科中间肠下一层的“超级碗健康轻食”门店都邑排起长队,从选择碳水化合物、蛋白质、植物纤维、配料到饮料小食,家常餐桌上的米、肉、菜在这里被付与了新的名字。在附近工作的年轻人,很爱好把这样一份美观且营养均衡的轻食午餐摄影上传同伙圈,赢得点赞的同时还收成了一批“同志中人”。在零糖零脂概念盛行的当下,...

  每到工作日的正午,北京盈科中间肠下一层的“超级碗健康轻食”门店都邑排起长队,从选择碳水化合物、蛋白质、植物纤维、配料到饮料小食,家常餐桌上的米、肉、菜在这里被付与了新的名字。在附近工作的年轻人,很爱好把这样一份美观且营养均衡的轻食午餐摄影上传同伙圈,赢得点赞的同时还收成了一批“同志中人”。在零糖零脂概念盛行的当下,“轻食社交”成为年轻人爱好的新方法。

  进入中国十几年,“水货”轻食慢慢被越来越多的年轻人熟知并选择。2020年12月,中国营养学会宣布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显现,查询拜访人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食,55.7%的人一周消费2-4次,职业为企业通俗人员和大学生在轻食消费人群中占比最多。当乐于尝鲜的年轻人选择轻食时,他们吃的是什么?

  年轻人引领轻食新“食尚”

  在北京某金融公司工作的90后女生小鲁,为了“在夏天穿上漂亮的小裙子”,曾经和同事一同“打卡”多家轻食门店了。“我们经常交流哪家轻食好吃,最爱好各类低卡(路里)饭,有菜有肉有杂粮饭,吃起来无担负。”小鲁对中青报·中青网记者说,“身边很多同伙都在吃轻食,既俭省时间也能好好吃饭、好好享瘦。”

  职场妈妈小丹明显觉获得,跟着夏天的到来,社交媒体上晒轻食的年轻人越来越多了。固然产后不时揣摩着减肥瘦身,但在互联网公司工作的她真实没时间去健身房,于是也介入了轻食喜好者的部队中,“除了应酬和家庭聚会,日常都邑坚持少油少盐低卡路里的轻食,看着体重下降,心情也会变得很好,整小我都轻盈了”。

  看上去美观,吃起来营养,少油少盐配粗粮,这是轻食行业留给大众的直观印象。固然被戏称为“吃草”,但实践上轻食并不是纯真的蔬菜沙拉,也不是指一种特定食物,而是一种新型饮食方法。

  中国农业大学食物学院营养与食物安然系副教授范志红曾在其"大众,"号文章中提到,轻食的“轻”字,击中了现代年轻人的软肋,女性都愿望自己轻盈好身体,男性也愿望自己清新不油腻。“在轻食傍边,人们丢弃了浓厚的炊火气,遗忘了做饭做菜的繁琐,生活变得愈加轻松和随意,轻食以至曾经演化成了一种健康概念”。

  跟着消费进级和大众健康熟悉的进步,特别是在新冠肺炎疫情之中,大健康行业受热捧,轻食慢慢成为一大批年轻人的新“食尚”,层出不穷的各类轻食门店和外卖也成为年轻人“打卡”和“种草”的新阵地。近几年,北京大学、清华大学、四川大学、扬州大学、云南师范大学等多所高校的食堂,更是瞄准了这股“风”,纷纷推出了轻食档口。

  这样一个曾经小众的饮食方法,靠低卡、高颜值和背后的健康理念,在年轻人心中刷了一大波“存在感”。“就像往常的新茶饮,年轻人买了高颜值奶茶后在社交平台上晒图互动,已成为一种习惯”,华旦天使投资开创人兼CEO张洁也是轻食喜好者,她发明每次在同伙圈晒自己的轻食套餐时,都邑有许多男生和女生留言,“有的咨询轻食好不好吃,有的分享阅历。轻食在某种水平上已被付与了社交属性,这也是轻食能够吸收年轻人的启事之一”。

  做轻食若何抓住年轻人的胃

  欧睿国际的一项数据显现:估量2022年,中国轻食代餐市场范围将抵达1200亿元。其实,火爆背后,轻食市场在中国也阅历了起起伏伏。

  据一项估测,2015-2017年至少有10亿本钱进入轻食市场,但到了2018年,大量轻食范畴创业公司因为各种启事倒闭,本钱随之撤离。往常,跟着“健康中国”成了热词,轻食市场“死灰复然”,大量轻食新消费品牌近两年涌入市场。美团外卖数据显现,疫情之下,"大众,"关于健康生活的追求日益增强,2020年下半年轻食类外卖订单同比增长50%,同期在线的轻食商家数量也同比增长了27%。

  市场宽广但又竞争激烈的轻食行业,如何抓住年轻人的胃?

  在杭州市推出单品到订阅制轻食,已成立5年的檬悦轻食在当地的年轻白领中,收成了大批“忠实粉丝”。其开创人刘宸通知中青报·中青网记者,他们从最初便瞄准年轻白领,“客群以女性为主,我们的营养师会依据国人女性的体质特点,进行碳水、蔬菜纤维、肉类等的配比,严厉控制热量。食材新颖、食物安然是底线,固然客户一次机能够订一周密20天的餐食,但我们会在当天制造,天天正午12点前送到客户手中”。刘宸引见说,当下处于旺季,每周约有200-300人订餐,累计用户约四五万人。

  和檬悦轻食主打外卖不合,北京的“网红”轻食物牌蔬小盒曾经落地了11家直营门店,比来又签约了5家新门店。“自行研发了调味品和烹饪方法后,针对时节不合带来的不合饮食习惯,我们在秋冬季自研并推出低卡饭,以谷物为主,以蔬菜和肉类为辅,既有饱腹感又带有健康附加值。”蔬小盒开创人张笑松引见说,沙拉在春夏两季的销量占比约为60%,但到了秋冬时节,低卡饭则占总体销量的60%。

  “之所以大众以为轻食行业门槛低,是因为一些商家不具备研发才干,只是把蔬菜等原资料简单汇在一同。其实食材搭配既要契合营养结构,也要契合中国人的口味,同时还要知足年轻人的视觉追求”。张笑松以为,健康饮食是未来一大趋向,固然轻食只是一类细分行业,但仍在疾速崛起,“从自身数据看,今年3月的销量已创了历年新高。今朝我们为很多互联网公司供给企业团餐处置计划,未来我们还将针对家庭健康饮食推出更多营业”。

  “去年疫情防控阶段,我们复工后的第一周订单就曾经涨了近50%,有客户和我们交流时表示出了对健康的愈加重视”。刘宸和团队不时思考的是,抓住这一波热潮的竞争力在哪里,“产品需求不时迭代,包管新颖感,这样就考验了研发才干和后厨才干。轻食家当其实永远做不过中餐和炸鸡,但我们能够把轻食尽量中餐化,而非一份冰冷的蔬菜”。

  千亿轻食市场蛋糕虽大,但不能盲入

  天眼查数据显现,我国今朝有超越8000家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。近5年来,我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋向。以工商挂号为准,我国2020年新增轻食代餐相关企业曾经超越3000家;截至4月29日,今年我国已新增近1300家。有业内人士剖析以为,跟着二三线城市居民生活水平进一步进步和对健康饮食的需求增加,轻食代餐消费将向二三线城市成长,开辟空间宏大。

  “蛋糕”虽大,但要在轻食细分行业经久留存下来,仍然有不小的难度。

  截至今年3月底,2016年成立的连锁品牌超能鹿战队,全国门店曾经抵达470家。其结合开创人梅天宇以为:“选择吃轻食的人越来越多,轻食赛道将是一个增量市场。宏大市场下的竞争是多元的,除了不时立异研发食谱外,针对年轻人的营销上,还会与一些健身健美赛事进行协作,做出品牌差别化。”

  “研发之外,未来将会是轻食物牌的竞争。”刘宸提示说,固然市场大,“但不要只看到外面上的高订单量,其背后用在研发、人工、供给链等方面的成本算下来,轻食并非是一个特别赚钱的行业,需求谨慎思考自己的竞争力在哪里。”

  张洁以为,轻食和奶茶、麻辣烫等一样,将愈加“普世化”,“中国人口基数摆在这里,关于轻食赛道的创业者,就不要眼馋奶茶、麻辣烫等品类开了几万家店。而是应该卖力运营好自己的赛道,要么不时扩展有竞争力的品类,要么是深耕所在城市目的客群,增加渗透率和认可度。”

  关于种类繁多的轻食餐,范志红也在"大众,"号文章中提示到,轻食里也可能有许多“圈套”,轻食沙拉看似一大盘蔬菜,其实蔬菜总量是缺乏的;轻食沙拉中平日含有蒸煮或生食的鱼、肉类,但总量十分小,合营的主食也十分少。经常食用蔬菜沙拉替代正餐,还轻易惹起蛋白质缺乏等问题。她以为,爱好轻食的年轻人要想分明的是,假如只是追求时兴概念的尝鲜,那么爱吃什么类型的轻食、如何吃都行;假如是为理处置两餐之间或晚间加班时的饥饿感,把轻食当成加餐或夜宵切实其实比较健康;但假如是为了减肥瘦身和美容美体,仅靠轻食一定能够抵达目的,蛋白质缺乏的饮食生活,还会使皮肤干枯、头发零落、膂力下降等。“只需运用健康的食材,加上削减高温、削减油盐糖的烹调办法,轻食自身就是健康的。至于若何奇妙地把它组合在经久的健康饮食傍边,在坚持身体轻盈的同时也提升生活质量,就在于年轻人的聪慧了”。

  中青报·中青网记者 孟佩佩 来源:中国青年报


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